宜賓市消委消費警示 請勿食用野生菌
發布日期：2022-08-13
來源：宜賓市場監管微信號 瀏覽次數：237
中國食品網訊：
現在是各種新鮮菌類上市的時候，菌類味道鮮美，是很多人喜歡食用的植物素材，現全世界已知約有14000種大型真菌，形態和成分都具有很高的多樣性，辨別它們是否有毒需要專業知識，并非網上流傳的某些使用簡單方法和經驗就能甄別，這些方法沒有科學依據具有誤導性，是造成誤食中毒的主要原因之一，甚至嚴重的會致命。因此對于不認識的野生菌，唯一安全的辦法是不要采食。
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有些消費者在選食野生菌時，常有以下的誤區：
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一、認為鮮艷的野生菌有毒，顏色普通的野生菌就沒毒。顏色與形狀不能簡單區別野生菌是否有毒。比如已知的灰花紋鵝膏菌其顏色則為灰色或白色，但就屬于劇毒菌。
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二、認為長在潮濕處或家畜糞便上的野生菌有毒，長在清潔地方的野生菌則無毒。比如鵝膏、紅菇中一些有毒種類也生長在清潔的松林中，但卻是有毒的不能食用。
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三、認為可以用銀器測試，或跟生姜、大米、生蔥一起煮，液體變黑的才有毒。大部分毒菌都不含硫或硫化物，因此不會令銀器變黑；不同種類的有毒菌所含的毒素具有不同的熱穩定性，無法用高溫的方法來測試毒性。
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四、認為有分泌物或受傷變色的野生菌有毒。這樣的說法也是沒有科學依據，野生菌的毒性是無法通過肉眼的簡單識別就能分辨的，有些甚至需要化學實驗的提煉才能識別。
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五、認為生蛆、生蟲的野生菌沒有毒。野生菌生出蛆、蟲并不代表某些動物能食用就沒有毒，人類對毒素的耐受程度與昆蟲不具有可比性。
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有毒的野生菌所含毒素非常復雜，很多毒素沒有特效解毒藥，死亡率極高。誤食有毒野生菌后，一般會在10分鐘—6小時發病，主要表現為：急性惡心、嘔吐、腹痛、水樣腹瀉、或伴有頭昏、頭痛、全身乏力。一般病程短恢復較快，但嚴重者會出現吐血、脫水、電解質紊亂、昏迷等，如中毒深，治療不及時就會導致死亡。
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因此，宜賓市消委提醒廣大市民：在戶外郊游時，不要采食野生菌，也不要購買個人采摘售賣的野生菌。對于市場上售賣的野生菌，沒吃過或不認識的不購買、不加工、不食用。一旦發生食用野生菌中毒，可采用以下方法自救：一、立即呼叫救護車趕往現場救治；二、立刻進行催吐，以減少毒素的吸收，但孕婦慎用。如果中毒者出現昏迷，則不宜進行人為催吐，否則容易引起窒息；三、凡同食用過同樣野生菌者，無論是否有中毒的表現都需要立即前往醫院進行檢查，以免延誤救治的時期；四、食用過的野生菌，應留存樣本以供查明中毒原因及解毒方法。
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